法制周报讯（通讯员 赵政）春季雨水增多，各种蘑菇也进入了生长旺季。前段时间，湘潭县乌石镇一村民在家附近采摘野生蘑菇食用后，出现中毒反应，所幸症状较轻且就医及时，未酿成大的事故，这是今年湘潭市第一起误食野生蘑菇中毒事件。
为保障人民群众身体健康和生命安全，湘潭市市场监督管理局、湘潭市食品安全委员会办公室举办有奖问答活动。
毒蘑菇相关知识
野生蘑菇种类繁多，有毒无毒蘑菇仅凭肉眼难以辨别，一旦误采误食，发病急，无特效药物，病死率高，对群众身体健康及生命安全危害极大。野生蘑菇无法通过外观和气味辨别是否有毒，切记勿采勿食、不买不卖品种不明的野生蘑菇，不要轻易相信网络和社会流传的鉴别有毒野生蘑菇的方法。一旦发生中毒症状，要立即催吐，立即送医，并提供误食蘑菇实物或图片。
一、蘑菇中毒类型
蘑菇中毒属于有毒植物性食物中毒，中毒的类型有不同的划分方法，按中毒的症状介绍以下几种常见类型：
1.胃肠型：潜伏期为30分钟至6小时，有恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状。主要有毒成分为胃肠毒素，如蘑菇酸。
2.神经精神型：潜伏期10分钟至2小时，除胃肠炎症状外，尚有流涎、流泪，严重者可出现幻觉、精神错乱等。主要有毒成分为神经精神型毒素，如毒蝇碱，一般在食后出现大汗、流涎、流泪，瞳孔缩小，脉缓，呼吸急促等症状。
3.溶血型：潜伏期为6至12小时，可出现急性贫血、黄疸、肝脾肿大。主要有毒成分为溶血型毒素，如鹿花蕈素，有强烈的溶血作用。
4.脏器损害型：潜伏期10至24小时，临床上分潜伏期、胃肠期、假愈期、内脏损害期和恢复期。应特别注意假愈期，此时病人无任何症状，但毒素正向肝肾内脏侵犯，病情恶化较快，可导致死亡。主要有毒成分为肝肾损害型毒素，如毒伞肽类和毒肽类，毒伞肽的致死量低于0.1毫克/公斤体重，而毒肽则为2毫克/公斤体重。所以一个约50克的白毒伞菌体足以毒死一个成年人，这些毒素对人体内肝、肾、血管内壁细胞、中枢神经系统以及其他组织细胞的损害极为严重，最终因造成人体多器官功能衰竭而导致死亡，致死率达到90%以上。
5.光过敏性皮炎型：潜伏期约24小时，与光接触部位皮肤肿胀，指尖剧痛、指甲根部出血，嘴唇肿胀外翻。主要有毒成分为光过敏感物质卟啉类。
二、注意事项
1.如何识别。一看颜色，有毒蘑菇一般菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。二看形状，无毒的蘑菇通常菌盖较平，伞面平滑，菌柄下部无菌托，上部无菌轮；有毒的蘑菇往往菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实、板硬，菌柄上有菌轮、菌托，菌柄细长或粗长，易折断。三看分泌物，将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的一般分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的往往稠浓分泌物，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。四闻气味，无毒的蘑菇一般有特殊香味，有毒蘑菇常有怪异味。
2.野生菌不要混合食用。种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌会变成有毒的。加工时一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟，将毒性减低。
3.炒熟炒透后再吃。最好买曾吃过的且没有发生任何危险的菌，买来后应炒熟炒透后再吃。如果把没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，谁吃到这些菌子，就可能发生中毒。
4.吃菌同时不要喝酒。吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。
5.出现症状立即就医。吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，如果来不及就医，应立即用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻、灌肠等急救处理，尽快排出体内尚未被吸收的残菌从而减轻有毒物质的吸收，防止病情加重。经过处理，立即送医院进行诊治。
湘潭市食品安全委员会办公室温馨提醒：
这几种蘑菇有毒，请不要采食！
责编：李林俊
来源：法制周报
